カレー,ダイエット

材料
豚バラブロック肉　４００グラムぐらいの１塊
玉ねぎ　大１個
ニンニク　１片
生姜　１片
ニンジン　大１本
コリアンダー・クミン・カルダモンなど各種スパイス　適宜
インデラ・カレー粉　適宜
ハウスバーモントカレー・二段熟カレー　など市販のカレールー（２〜３種混ぜるとおいしい）
白ワイン



豚バラブロックを一口大に角切り。

タマネギは薄切り、ニンニク生姜摩り下ろす。

豚バラ肉を鍋（テフロン加工の鍋に油をひかずに直接）にぶちこみ、脂がたっぷりしみ出すまで炒める。

肉を一旦取り出して、しみ出した脂で各種スパイスとニンニク生姜を炒める。

スパイスの香りが立ったらタマネギ投入、茶色くクタクタになるまで炒める。

タマネギを炒める間にニンジンを星型（子供のために）に切っておく。刻んだ小片ももちろん使う。

肉を戻し、ニンジンも投入。


「二段熟カレー甘口」一片、ソース、ケチャップ、醤油、など隠し味類も投入。よく混ぜながら炒める。

白ワイン（安くておいしいスペインのヴィニャペーニャ）をどぼどぼ入れる。

水を足して肉やニンジンが柔らかくなるまで煮込む。

煮込んだらバーモントカレー甘口などのルーを入れて完成

材料
玉ねぎ　大1個
にんにく・生姜　各1片
鶏肉　もも肉・手羽中合わせて400gぐらい
トマト水煮缶づめ　１缶
クミン・コリアンダー・カルダモンなど各種スパイス・カレー粉　適宜
ハウスバーモントカレー　１片

玉ねぎを薄くスライスする。ニンニクと生姜はすりおろす。
鶏肉（ももと骨付き手羽中）をテフロン鍋で火にかけて油が染み出すまで炒める。
肉から脂がたっぷりしみ出したら一旦肉を取り出す。
しみ出した脂で各種スパイスとニンニク生姜を炒めて香りが立ったらタマネギを入れて茶色くなるまでひたすら炒める。
タマネギが茶色になったら肉を戻して、各種隠し味類（ソース、ケチャップ、しょうゆなど）、バーモントカレー甘口一片（子供のために）、各種スパイス・カレー粉を入れて炒める。 　　　　　　　　　　
缶詰トマト投入。ワインや水を入れて濃度を調整して煮込んだら完成。

材料
玉ねぎ　大１個
ニンジン　大１本
ニンニク　１片
生姜　１片
ひき肉（あいびき）　４〜５００g
なす　１本
シイタケ　２〜３枚
ピーマン　２個
各種スパイス・カレー粉　適宜
ハウスバーモントカレー甘口　１片
トマト水煮缶詰　１缶

タマネギ一個みじん切り。ニンジンは一本まるごと摩り下ろす。ニンニク生姜一片づつ摩り下ろす。
鍋に油を熱しクミン、コリアンダー、カルダモン、オールスパイス、ターメリック、カレー粉など各種スパイスとおろしたニンニク生姜を炒める。薫が立ったらタマネギを加えて茶色くなるまで炒める。
タマネギが茶色くなってクタクタになったら挽肉投入。牛豚合挽き。挽肉に各種スパイスを振り込んで炒める。

挽肉によく火が通ったらみじん切りにした野菜投入。挽肉から脂がじわじわ出てくるので、脂を吸ってよくなじむナスやキノコが相性がいい。今回はナス、しいたけ、ピーマン。
おろしニンジンも投入。

バーモントカレー甘口を一片、包丁で粉にして投入（お子様のために）。ソース、ケチャップ、醤油など隠し味類も投入。

混然一体になるまで混ぜ炒めてトマト水煮缶詰投入。

ワインをどぼどぼ入れて濃度を調節して煮込んだら完成。

子供が食べられるように甘口だけどクミン、コリアンダー、カルダモンなど辛くないスパイスをたっぷり使って大人も納得のさわやかスパイシー。

材料
豚バラ薄切り肉　４００g
玉ねぎ　中２個
ニンジン　大１本
ニンニク・生姜　各１片
クミン・コリアンダー・カルダモンなど各種スパイス　適宜
小麦粉　大さじ２
インデラ・カレー粉　大さじ２
白ワイン


玉ねぎ１個は味を出すためになるべく薄くスライスする（もう１個の玉ねぎは具にするので後で使う）。
ニンニク・生姜はすりおろす。

薄切り豚バラ肉は食べやすい大きさにカットして塩コショウなどで下味をつけておく。

テフロン加工などの油をひかなくていい鍋で油をひかないで肉を直接入れて炒める。肉から脂がたっぷり染み出すまで炒める。
油がたっぷり染み出したら肉を鍋から引き揚げて皿に取っておく。

肉から染み出した脂を半分、鍋からフライパンに分けてあげて取っておく。

脂を半分残した鍋の方を加熱し各種スパイス・ニンニク・生姜を投入、香りがたったら薄くスライスした方の玉ねぎを投入、弱火でじっくり茶色になるまで炒める。

玉ねぎが茶色くなるまで時間がかかるのでその間に具にするもう１個の玉ねぎとニンジンをお好みの大きさにザク切りにする（炒め玉ねぎの方を気にして、時折かき混ぜながら）。

炒め玉ねぎが茶色くなってペースト状になったら肉を戻し、ケチャップ・ソース・しょうゆなど隠し味類をちょっと入れる。コンソメとかブイヨンみたいなのも入れるとよい。具にするザク切りの玉ねぎとニンジンも入れていためたら白ワインをドぼドぼいれて煮込む。全体が浸るくらいの量に水を入れる。

鍋の具材が柔らかくなるまでの間に小麦粉を炒めてルーを作る。
肉の脂を分けてもらったフライパンを火にかけて脂が熱くなったら小麦粉大さじ２を投入、木杓子等で手早くかき混ぜながら、こんがり茶色くなるまで炒める。これは各自の好みなのだが、私はしっかりとこげ茶色まで焦がすけど、苦くなるので適当に。小麦粉が色付いたら火を止めて、インデラ・カレー粉大さじ２と各種スパイスを投入して良く練りこむ。余熱で香ばしく炒ったらしばらく放置して冷ましておく。

鍋の方が良く煮込まれてにんじんがすっかり柔らかくなったら、火を止めて小麦粉を炒めて作ったルーを入れる。ルーが解け残るとすさまじく粉っぽいので、少しづつよ〜く溶かしこんでいく。お玉にすくって、少しずつ混ぜながら汁に溶かしこんでいく。

手作りルーを全部投入しても濃度が足りなかったら、バーモントカレーや二段熟カレーをほんの少し入れても良い。

再び火をつけてとろりと煮込まれたら完成。